Vasten of diëten is geen reden om heerlijke zelfgemaakte gebakken producten op te geven. Gewone eieren, zure room en boter kunnen worden vervangen door andere gezonde voedingsmiddelen, zoals fruitpuree. Er zijn interessante recepten voor hartige en zoete taarten, broodjes, brood, muffins die kunnen worden bereid voor een familietheekransje of geserveerd op een feestelijke tafel.
Ongemakkelijk gebakken goederen: nadelen en voordelen
Het belangrijkste verschil tussen bakken is de aanwezigheid van boter, eieren, melk in het deeg. Deze ingrediënten maken de gebakken goederen malser en luchtiger, en hun smaak - rijk. Broodjes, koekjes en taarten zien er erg indrukwekkend uit; dit zijn de producten die het vaakst worden bereid voor de feestdagen. Een belangrijk nadeel is het hoge caloriegehalte.
Boterdeeg is meestal zoet, het wordt aangevuld met geschikte vullingen: fruit en bessen, chocolade, gekonfijt fruit, gedroogd fruit, suikerglazuur. Dit deeg is echter ook geschikt voor hartige taarten: vis, vlees, groente.
Het ongekookte deeg blijkt dichter te zijn, de smaak van de afgewerkte producten is niet te helder. Maar dergelijke gebakken goederen bevatten minder calorieën en zijn gezonder. In plaats van melk wordt water toegevoegd, boter wordt vervangen door plantaardige olie. Dergelijke producten zijn geschikt voor mensen die aan het vasten zijn, last hebben van een intolerantie voor bepaalde voedingsmiddelen of simpelweg niet willen aankomen. Om de smaak van taarten, koekjes of brood interessanter te maken, wordt er fruitpuree aan het deeg toegevoegd en wordt er geëxperimenteerd met vullingen.
Chocolade mannik
Een eenvoudige cake met een aangename cacaosmaak. Je kunt er fruitjam, poedersuiker of zelfgemaakte glazuur aan toevoegen.
Ingrediënten:
- 1 kopje griesmeel
- 1 glas water;
- 3 eetl. ik. tarwemeel;
- 150 ml geurloze plantaardige olie;
- 3 eetl. ik. cacaopoeder;
- 0,5 theelepel vanillesuiker;
- 0,5 kopjes kristalsuiker;
- 0,5 kopjes pitloze rozijnen;
- 0,5 kopjes walnoten;
- poedersuiker om te bestuiven.
Week de rozijnen een half uur in koud water, laat het vocht uitlekken en leg de gedroogde vruchten te drogen. Bak de walnotenpitten in een droge koekenpan, hak ze grof met een mes.
In een diepe kom, griesmeel, suiker en vanillesuiker. Giet er water bij, roer en laat het mengsel een half uur zwellen. Giet plantaardige olie in de massa en klop met een garde of mixer. Het deeg moet volumineus en luchtig zijn.
Giet gezeefde bloem gemengd met cacaopoeder, voeg noten en rozijnen toe. De consistentie van het deeg mag niet lijken op te dunne zure room. Vet de vorm in met plantaardige olie, giet het deeg erin, egaliseer het oppervlak met een mes of siliconen spatel.
Zet de vorm in een voorverwarmde oven, bak tot het koekje klaar is. Draai het afgewerkte manna op een schaal, koel af, bestrooi met overvloedige poedersuiker.
Magere koekjes
Een licht dessert dat geen olie, eieren, zure room bevat. Perfect voor thee of tussendoortjes, het heeft een delicaat citroenaroma.
Ingrediënten:
- 200 g tarwebloem;
- 3 eetl. ik. poedersuiker;
- 3 eetl. ik. gekookt water;
- een snufje zout;
- een snufje vanilline;
- 2 eetlepels. ik. geraffineerde plantaardige olie;
- 1 theelepel gehakte citroenschil.
Rasp citroenschil op een fijne rasp, meng het met poedersuiker. Voeg zout, plantaardige olie, water en frisdrank toe, geblust met citroensap. Giet de gezeefde bloem erbij en kneed het deeg.
Rol het deeg uit tot een laag op een bord bestrooid met bloem. Snijd de koekjes uit met een glas of een speciale inkeping en leg ze op een bakplaat, licht ingevet met plantaardige olie. Bak in een op 200 graden voorverwarmde oven tot de producten bruin zijn. Serveer de lever warm of helemaal afgekoeld.
Pittige peperkoek
Bakken voor liefhebbers van ongewone recepten. Kruiden en gedroogde vruchten voegen rijkdom toe aan de smaak. Het dessert kan van tevoren worden gebakken, ingevroren en vlak voor het serveren worden opgewarmd.
Ingrediënten:
- 2 kopjes tarwebloem;
- 2 eetlepels. ik. cacaopoeder;
- 2 eetlepels. ik. vloeibare honing;
- 0,5 kopjes rozijnen;
- 0,5 kopjes walnoten;
- gemalen kaneel;
- een paar anjerknoppen;
- een snufje vanilline;
- 0,5 kopjes geraffineerde plantaardige olie;
- 1 kopje suiker;
- 1 glas water.
Verwarm water, los er suiker en honing in op. Giet plantaardige olie, meng goed. Stoom de rozijnen in heet water en dep ze droog met keukenpapier.
Voeg kaneel, vanille, kruidnagel, cacaopoeder toe aan het suiker-botermengsel. Meng goed, voeg gezeefde bloem in porties toe. Doe de rozijnen en de gehakte walnoten in het deeg.
Doe het mengsel in een vorm die is ingevet met plantaardige olie, plaats het in een voorverwarmde oven op 200 graden. Controleer de gereedheid van de snede met een houten stok. Zet het product op een bord, koel. Het tapijt kan worden ingevet met zure jam of bestrooid met poedersuiker.
Taart met appels
Traditioneel recept geschikt om te vasten. Het is beter om aromatische zoetzure appels van late variëteiten te gebruiken. Kaneel en suiker worden naar smaak toegevoegd. Als het fruit erg sappig is, kun je het na het snijden beter mengen met zetmeel, dan lekt de heerlijke siroop niet uit tijdens het bakken.
Ingrediënten:
- 200 g tarwebloem;
- 2 eetlepels. ik. Sahara;
- 70 ml ijswater;
- 120 ml geraffineerde plantaardige olie;
- 1 theelepel bakpoeder;
- een snufje zout.
Voor het vullen:
- 4 middelgrote appels;
- 0,5 theelepel gemalen kaneel;
- 150 gram suiker;
- 2 eetlepels. ik. meel.
Meng droge ingrediënten, giet ze in hoopjes op een snijplank. Maak een depressie aan de bovenkant, giet er ijswater gemengd met plantaardige olie in. Kneed snel een homogeen deeg, verdeel het in 2 delen, wikkel het in huishoudfolie en plaats het 1 uur in de koelkast.
Schil en ontpit de appels. Snijd het fruit in dunne plakjes, meng met suiker en bloem. Bedek een ronde ovenschaal met geolied papier, leg de helft van het deeg neer en rol het eerder in een laag. Vorm zijkanten langs de randen.
Leg de vulling in een gelijkmatige laag, bedek het met een tweede laag deeg. Knijp de randen voorzichtig dicht en plaats de schaal in een oven die is voorverwarmd tot 100 graden. Over een uurtje is de cake klaar. Het kan direct in de vorm in stukken worden gesneden, na afkoeling en bestrooiing met poedersuiker.
Gisttaart Met Kool
Stevige, maar niet te calorierijke taart, die nogal een vervanging is voor het avondeten. Het kan koud of warm geserveerd worden.
Ingrediënten:
- 30 gram gist;
- 1 glas warm water;
- 4 kopjes tarwebloem;
- 2 eetlepels. ik. Sahara;
- 0,5 theelepel zout;
- 4 eetl. ik. geurloze plantaardige olie;
- 400 g verse witte kool;
- zwarte peper naar smaak.
Zeef bloem in een diepe kom. Los gist op in een glas warm water en 0,25 tl. zout, laat het mengsel 10 minuten gisten. Voeg een halve portie plantaardige olie toe, voeg geleidelijk bloem toe. Kneed het deeg, dek af met een handdoek en laat warm.
Als het deeg met een hoed rijst, kneed het dan met een lepel en laat het weer omhoog komen. Leg het dan op een met bloem bestoven bord. Kneed het mengsel met je handen tot het volledig homogeen en plastisch is. Verdeel het deeg in 2 delen: groot en klein.
Bereid de vulling voor door de kool in kleine vierkantjes te snijden en te stoven tot ze zacht zijn in de resterende plantaardige olie. Laat de kool iets afkoelen, bestrooi met zwarte peper.
Rol het deeg uit in 2 lagen. Leg de grotere in een ronde vorm, verdeel de vulling erover. Bedek de cake met de tweede laag, knijp voorzichtig in de randen, maak een klein gaatje in het midden. Smeer het oppervlak in met water en een beetje suiker om een glanzende korst te vormen.
Zet de schaal in een voorverwarmde oven en bak tot de cake bruin is. Plaats het product op een plank, dek af met een schone handdoek en laat afkoelen. Serveer in porties.
Bananenmuffin
Heerlijke magere gebakjes kunnen niet alleen in de oven worden bereid, maar ook in een slowcooker. Om te voorkomen dat de cake aan de bodem blijft plakken, bedek je de kom met geolied bakpapier.
Ingrediënten:
- 3 rijpe bananen;
- 240 g tarwebloem;
- 250 ml water;
- 4 eetl. ik. olijfolie;
- 1 eetl. een lepel bakpoeder;
- 3 eetl. ik. Sahara;
- een snufje vanilline.
Meng de gezeefde bloem en het bakpoeder. Voeg water, olijfolie, 2 el. ik. suiker en vanilline. Klop het deeg met een mixer tot een gladde massa; qua consistentie moet het op zure room lijken.
Schil de bananen, snijd ze in plakjes en leg ze op de bodem van de multicookerkom. Bestrooi ze met de resterende suiker, giet het beslag erin, sluit de deksel van de multicooker en zet het bakprogramma op 80 minuten. Serveer lauw, bestrooi met poedersuiker.
